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近日，连锁咖啡品牌Tim Hortons中国业务（以下简称“Tims天好中国”；NASDAQ: THCH）宣布推出“轻体贝果堡午餐盒”系列，瞄准了午餐的消费场景。

对于Tims本次进行新尝试的原因，Tims天好中国CEO卢永臣表示：“我们的早餐销售占比在全天营业额中占了大头，所以我们希望能够在午餐中寻求增量，希望未来午餐时段能够为总体销售贡献业绩。”

也就是说，Tims此举的目的是通过“咖啡+早餐+午餐”的全时段模式，增加门店收入，覆盖更多消费场景，吸引白领群体。

眼下，咖啡赛道的竞争依然激烈，但有些变化已悄然发生。

近日，随着咖啡豆价格的飙升，9.9元的咖啡没有此前常见了。原料的上涨趋势已经传导至产业链的下游，一些咖啡品牌试图顺势涨价。曾经频繁进行优惠活动的瑞幸咖啡普遍涨价3元左右，也对9.9元咖啡提高了购买门槛，从原来的直接下单购买变为添加客服领券才可购买。在业内看来，这在一定程度上意味着咖啡行业价格战的硝烟正在淡去，在下半场的竞争中，产品是否具有差异化非常重要。

“过去几年时间，咖啡行业竞争激烈，特别是前两年，价格战如火如荼。我最近的感受是，在某些区域与价格带，价格战目前稍有缓和。去年四季度以来，公司也明确了差异化发展的战略，目前我们还是回归到产品和服务本身，做好自身，不加入市场的纷争。”卢永臣说，“咖啡行业的终局不是统一价格带，而是在各个细分场景中生长出很多的生存范式，可以有很多小而美的精品咖啡店，也可以有规模各异的连锁咖啡店。”

虽然中国的咖啡市场尚未达到全面饱和状态，但已步入一个更为多元且细分的增长阶段。鉴于消费者需求的日益多样化，单一品类的茶饮或咖啡产品已难以全面覆盖市场需求。因此，与Tims一样想要打差异化策略的咖啡品牌不少，因此，做“咖啡+”的品牌也不止有Tims。近日，库迪咖啡北京部分门店上新了“热食便当”“早餐面点”，其中包括13.9元狮子头饭套餐、14.9元鸡腿饭套餐。此前Manner也开出轻餐店Manner Cafe，集咖啡、烘焙、轻食于一体。

至于未来Tims的开店计划，卢永臣告诉第一财经记者：“三、四、五线城市的咖啡市场渗透率正在提升，但是教育市场需要时间。 目前来看，咖啡的主流消费人群依然集中在高线城市。未来我们还是双线并行，一方面在高线城市继续加密，一方面渗透进下沉市场。下沉市场的布局，主要会通过加盟路径来实现，比如我们近期在安徽阜阳和宣城、山东潍坊、河北衡水等下沉市场新开了门店。”

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揭书宜

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